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菠萝咕咾肉的制作方法

[ 录入者:LL5053 | 时间:2013-12-25 09:37:50 | 作者: | 来源: | 浏览:921次 ]

主料：猪里脊肉1条

辅料：辣椒(红，小)1/2个，柿子椒1/2个，洋葱1/4个，菠萝1/4个

调料：食盐3克，生抽1勺，淀粉适量，水淀粉一点，番茄酱3大勺，黄酒1大勺，黑胡椒粉少许，糖1勺，白醋2勺，柠檬1片，鸡蛋白(鸡蛋清)2个

菠萝咕咾肉的做法

1.猪里脊肉从中间剖开，在肉块上切成斜格状，像切腰花一样，不要划断，再改刀切成小块放入大碗中放入少盐、胡椒粉、生抽、黄酒、一点儿柠檬汁拌匀，腌渍半小时

2.青红椒和洋葱切成方块，菠萝用淡盐水泡过切滚刀块，然后将它们一起入油锅翻炒盛出待用

3.蛋白打匀，将肉块均匀裹上蛋液

4.再将沾过蛋液的肉块均匀的裹上淀粉，并用手捏成球状，一个个排在盘子里

5.油锅七成热，放入猪肉球，炸至金黄色捞出

6.番茄酱、糖、白醋、黄酒、盐、清水调成酱汁，放入锅中熬制粘稠，倒入炸好的肉球、青红椒、洋葱和菠萝块使其均匀的裹上酱汁即可出锅

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