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芝麻鱼脑的制作方法
[ 录入者:LL5053 | 时间:2013-12-24 15:09:28 | 作者: | 来源: | 浏览:756次 ]

  • 菜 名: 芝麻鱼脑 
    主 料: 

    发好鱼脑300克,芝麻酱50克,白糖450克,粟粉40克,清水500克。 
    做 法: 

    1、将发好的鱼脑用刀切成细块,再用开水泡后,放进冷水中漂凉捞干。然后用开水250克加入白糖50克,用大碗盛着,再放进鱼脑,放入蒸笼炊10分钟后,取出泌掉糖水待用。

    2、把芝麻酱用开水开稀待用。将炒鼎洗净,放进清水500克,加入白糖400克煮滚,煮至白糖全部溶化时,把面上的泡沫去掉,再把芝麻酱倒入搅拌均匀,然后,把粟粉用少量清水调稀,徐徐地倒入糖汤内,边倒边搅拌均匀,调成稀糊,再把鱼脑放入,稍煮滚后盛入餐碗即成。 
    特 点: 清甜香滑。 


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