用料 :

草鱼 五花肉丁 
乌江榨菜 剁椒 
红辣椒 姜 
蒜 香葱 
水淀粉 绍酒 
胡椒粉 盐 
生油 鸡蛋 
香油 香醋 
生抽 

做法 :

1.草鱼洗净去头、去骨一劈两片
2.用刀片下腹部刺
3.将鱼肉切成片。腹部刺切块
4.用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油
5.剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁
6.锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水汆一下出锅
7.鱼肉连汤放入碗中
8. 另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味 
9.放入剁椒翻炒出香味
10.放入榨菜丝翻炒
11.煸炒出香味、加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油
12.将超好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可，香味渗入鱼肉中，连汤带肉有碗米饭最过瘾

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