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红油肉片的制作方法
[ 录入者:LL5053 | 时间:2013-12-24 10:47:58 | 作者: | 来源: | 浏览:676次 ]



主料:里脊肉200克
配料:小油菜1颗、青蒜1根姜、蒜少许
调料:豆瓣酱1汤勺、红椒10来个、花椒10多粒、料酒1汤勺、盐1/2茶勺

步骤:

1:准备好所有食材。

2:里脊肉切片,用少许料酒、食盐、生粉,抓匀腌制片刻。

3:青菜洗净备用。

4:冷锅冷油,下入花椒和干红椒煸香后,盛出备用。

5:锅中倒入一汤勺郫县豆瓣酱,翻炒至出红油。

6:加入适量高汤或者清水,并调入少许盐。

7:烧开后,先下入青菜焯至断生。

8:捞出铺在碗底。

9:接着依次下入腌制好的肉片,煮熟。

10:把煮好的肉片连汤盛入青菜碗内。

11:倒入刚才炒香的花椒和干红椒,撒上少许蒜茸和生蒜叶,最后浇上少许热油即可。


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