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菱角烧豆腐的制作方法
[ 录入者:LL5053 | 时间:2013-12-24 09:56:10 | 作者: | 来源: | 浏览:750次 ]


  • 材料:豆腐,新鲜四角菱,里脊肉


    做 法:


    1.豆腐切小块,入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用。(豆腐一定要焯水去除豆腥味,使口感更好。焯水时加盐,豆腐不易碎。煮的时候不要用大火,也可防止豆腐被煮破)


    2.里脊肉洗净沥干,剁成末


    3.油锅蒜末爆香,入肉末炒至变色


    4.锅内加料酒,生抽,老抽,盐,糖,少许水和豆腐煮开。


    5.菱角对半切开


    6.菱角倒入煮开的锅内,转小火炖至豆腐入味,菱角软烂。(我用的四角菱,有脆爽的口感,如要保持脆爽的口感,可以晚一些加入菱角)


    7.大火收汁,出锅后撒上葱花
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