材料:鸡翅或鸭翅500克,鸭肾2个,鹌鹑蛋200克,
卤汁调料(重点哈!):卤水汁220克(市售),水800克,料酒3汤匙,老抽2汤匙,糖2汤匙,草果2个,八角1个,陈皮1/4块,香叶3片(原方有放,我没有,所以没有放,也好吃哈),姜一大块(去皮拍扁)。
做法:1、鸡翅和鸭肾焯水备用。
2、鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
3、将卤汁调料所有材料放在一大锅里,大火烧开.
4、将所有材料放入卤汁里,再次大火烧开,转中火煮8分钟即可关火,将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用。(飞花喜欢吃淡口味的,所以泡了2小时就食用了,涛妈重口味,泡了4小时哈)
5、鹌鹑蛋泡一晚上食用。(我泡了7小时,没有忍住,拿出来吃了,飞花提示,泡一晚上再吃更入味,所以第二次做时我泡了一晚上,果然理入味更好吃呢!)
6、过几天我又卤了鸭翅,做法相同,感觉鸭翅更有咬劲,更好味哈!
小贴士:1、卤汁可以捞出卤好的材料后,再次煮开,放凉后放冰箱存个二星期是没有问题的,可以反复卤制。
2、泡出来的材料大家不用担心不入味,真的是很入味很入味的,鸭翅中切开一半来卤,容易入味的很啊!
3、材料可以随大家喜欢,爱吃什么卤什么,像什么鸡脚啊,鸭脖子啊,猪肝啊,都可以卤哦。
4、卤汁里酱油和糖的味道是用来调整卤出来的食材的咸甜味道的,大家可以根据这个量来进行调整到更适合自家的味道哈!
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