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板栗烧牛蛙的制作方法
[ 录入者:LL5053 | 时间:2013-12-23 13:05:14 | 作者: | 来源: | 浏览:642次 ]


【原料】:
牛蛙两只 板栗15粒

【配料】:
葱一段 姜一块 蒜12粒 青红尖椒各三个

调料】:
盐一茶匙 黑胡椒半茶匙 干淀粉一茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 料酒一汤匙 冰糖两粒 高汤一碗

做法

1,原料图。
2,牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。
3,板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。
4,锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。
板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。
5,炸好的牛蛙和板栗备用。
6,炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。
7,放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗。烧开。
8,倒入牛蛙和板栗。大火烧开,小火焖5分钟。
9,调入半茶匙盐,大火收汁。
10,锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。


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