主料:猪小排(猪肋排)380克
辅料:荷叶50克蒸肉粉100克
调料:盐30克江米酒45克料酒45克甜面酱30克豆瓣辣酱15克白砂糖10克
烹饪方法:
1. 猪子排剁成10厘米长的段,用盐、酱油、酒拌腌3小时;
2. 荷叶除去硬梗,分成6小张,用沸水烫软备用;
3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀,排骨腌好后,敷上一层调料;
4. 每1张荷叶包1段排骨,包好后置于盘中,入笼用大火蒸2至3小时;
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