主料:草鱼,老豆腐
配料:八角,桂皮,生姜,干辣椒(可不放),冰糖,花椒,葱;生抽,老抽,料酒
做法:
1.老豆腐切成约0.3厘米厚的小块;草鱼宰杀处理干净,剁成块;生姜切片,葱搀结,干辣椒去籽剪成丝;
2.热锅放油,下入豆腐片,煎黄一面后翻面,煎至两面金黄后舀出待用;
3.锅内再加入少许油,下入鱼块(鱼皮的一面朝下),中小火,煎黄一面后翻面,煎至两面金黄后下入两小勺料酒;
4.下入之前煎好的豆腐,放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐,再下入淹过锅内所有材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火,烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。
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