用料：花蟹3只、葱白10cm、大蒜6—8瓣、干姜1块、郫县豆瓣1汤匙、干辣椒30颗、花椒15g油炸或干炒、花生米50粒、炒熟的芝麻1汤匙、香菜2根、油2碗、老抽2茶匙、黄酒2汤匙、盐1茶匙、白砂糖1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、干淀粉2汤匙

1.将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。干姜刮皮切片。

2.花蟹揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出。

4.下郫县豆瓣炒出红油，加入炸好的蟹块，调入黄酒、老抽和盐。

5.中火焖烧５分钟入味、收干汁，撒入鸡精和白胡椒粉炒匀。

6.装盛在火锅中或汤盘里，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。

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