主料：猪脆骨400克
辅料：鸡蛋1个、锅巴150克、花椒20克、干辣椒节75克
调料：精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各适量、色拉油2000克
烹饪方法：
1、猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片,纳入盆中,放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精,磕入鸡蛋液,加入生粉、糯米粉拌匀备用；
2、净锅上火,注入色拉油烧至四成热,下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油,随即再下入锅巴炸酥,倒出沥油；
3、锅内留少许底油,放入干辣椒节炒出香味后,投花椒粒,随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块,快速翻炒均匀,起锅装盘即可。
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