清蒸偏口鱼的做法：

1. 偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净；

2. 在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒；

3. 盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时；

4. 沸水下锅蒸15分钟左右；

5. 捡去所有调料，将鱼小心完整地放进盘子里；

6. 将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开；

7. 趁热均匀浇在鱼身上；

8. 撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。

清蒸偏口鱼故事

   细腻的江浙人一直用这个文雅的名字：比目鱼。并且在古时候，它们认为鲆和鲽，一左一右排列的眼睛，是一种鱼的一雌一雄，这种鱼成双成对地排列着游泳夫妻的眼睛各观察一侧的动静，象征徙着和睦恩爱。同心协力，永不分离的高尚情操，故有了“凤凰双栖鱼比目鱼”的佳话。没想到，这个鱼还有这么美好浪漫的寓意啊！

火锅炒料机网特别推出：火锅技术教学光碟，火锅教学，火锅专用香油，火锅底料加工等。火锅技术网：www.huoguow.com   客服：笑笑   联系电话：18283847111