怎么学？】

　　手把手教学，实践和理论一体化，由资深火锅技术专家一对一教学，随到随学，直到学会为止。

【学习品种】
　　干锅、汤锅、火锅、串串、冷锅
【培训内容】
　NO1 原材料识别和底料炒制
　　1、火锅原材料的识别及鉴定；
　　2、火锅香料的特点及作用；
　　3、火锅原辅材料的加工及运用；
　　4、各种火锅底料的炒制方法；
　　5、各种火锅底料的核心配方；
　　6、火锅底料的变通及常见问题的处理；
　　7、火锅糍粑辣椒的制作方法；
　　8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；
　　9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术；
　　10、常见火锅（蘸料）味碟的制作；
　   11、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。
　　……
　　NO.2 火锅的制作工艺及流程
　　1、传统老火锅的制作流程及配方
　　2、无渣火锅的制作详细过程
　　3、高级清汤火锅制作流程
　　4、一般清汤火锅的制作方法
　　5、药膳火锅及制作方法详解
　　6、鱼火锅制作流程及详解
　　……
　NO.3 火锅的调味技巧

　　  1、原料的选配