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糟蒸青鱼的制作方法

[ 录入者:LL5053 | 时间:2013-12-25 15:19:14 | 作者: | 来源: | 浏览:1515次 ]

主料:青鱼1条
调料:食盐3克姜7片糟辣椒1小碗小葱3棵黄酒10克

糟蒸青鱼的做法
1.取青鱼肉厚身部分，切剁成均匀大条块状(鱼头鱼尾加鱼骨，煎香之后可配上老豆腐用沙锅炖着吃)
2.鱼块洗净控干水后放入大盆中，酒糟辣1小碗倒入盆中，加入黄酒、精盐，充分拌匀
3.将青鱼块排入容器中，覆上保鲜膜后加盖放置冰箱冷藏格腌制8小时；生姜洗净切片，小葱洗净挽成葱结，蒸制容器(可选用浅口沙锅，保温性能佳)下铺姜片
4.将腌制过夜的青鱼块取出，排铺于姜片之上，再放上剩余生姜片及葱结；蒸锅坐水煮开，将浅口沙锅放入，加盖蒸制15分钟左右即成

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