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川滋味火锅底料培训流程
[ 录入者:chuanziwei123 | 时间:2018-04-19 16:25:08 | 作者: | 来源: | 浏览:727次 ]

怎么学?】

  手把手教学,实践和理论一体化,由资深火锅技术专家一对一教学,随到随学,直到学会为止。


【学习品种】
  干锅、汤锅、火锅、串串、冷锅
【培训内容】
 NO1 原材料识别和底料炒制
  1火锅原材料的识别及鉴定;
  2火锅香料的特点及作用;
  3火锅原辅材料的加工及运用;
  4、各种火锅底料的炒制方法
  5、各种火锅底料的核心配方
  6火锅底料的变通及常见问题的处理;
  7火锅糍粑辣椒的制作方法
  8、不同地方不同季节不同味型的调制技术
  9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术
  10、常见火锅(蘸料)味碟的制作
    11、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术
  ……
  NO.2 火锅制作工艺及流程
  1、传统老火锅制作流程及配方
  2、无渣火锅制作详细过程
  3、高级清汤火锅制作流程
  4、一般清汤火锅制作方法
  5、药膳火锅制作方法详解
  6、鱼火锅制作流程及详解
  ……
 NO.3 火锅的调味技巧


  
  1、原料的选配

  2、调味方法与方式
  3、怎么正确运用烹调方法
  4、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系
  5、老油的保管及洗油的方法
  6、拉油技术
  7、火锅菜品种类
  8、打锅调味技术
  9、火锅味碟的调制及妙用
  ……
 
公司网站:www.huoguow.com火锅     www.hg315.com火锅底料   www.hg-w.com炒料机   www.czw9.com川滋味

www.xzw66.com喜之味                            

如需电话了解请拨打销售客服电话:18283848000小徐  微信:HGW18283848000

  


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